Parras de la Fuente, Coahuila: la cuna del vino mexicano que pocos conocen

Hay un lugar en el norte de Mexico donde el desierto se rinde ante los parronales y el aire huele a mosto fermentado casi todo el año. Parras de la Fuente no aparece en la lista de destinos obvios cuando alguien piensa en Coahuila, y esa es justamente su ventaja: mientras otros pueblos magicos se saturan de turistas los fines de semana, aqui todavia puedes caminar por calles empedradas sin hacer fila para nada. Fundado en 1598, este oasis rodeado de montañas escondio durante siglos una tradicion vitivinicola que hoy es Denominacion de Origen y que convive con nogales centenarios, acequias que datan de la Colonia y una arquitectura que parece detenida en otro siglo.

Historia y Cultura

Parras significa literalmente vides silvestres, nombre que los frailes franciscanos le dieron al ver la abundancia de plantas de uva creciendo de forma natural junto a los manantiales. En 1597 se establecio la Hacienda de San Lorenzo, que con el tiempo se convertiria en Casa Madero, la vinicola mas antigua de America continental en funcionamiento continuo desde 1597. Ese dato no es menor: mientras en Europa se libraban guerras religiosas, en este rincon del desierto coahuilense ya se producia vino con metodos traidos de España.

La ciudad tambien fue cuna de personajes clave para Mexico. Aqui nacio Francisco Madero, el presidente que encabezo el inicio de la Revolucion Mexicana en 1910, y su familia dejo huella en varias construcciones que aun se conservan. El casco historico conserva casonas de cantera con balcones de hierro forjado, plazas sombreadas por laureles y templos que mezclan el barroco novohispano con adaptaciones locales debido al clima seco de la region.

Que ver y hacer

El recorrido tipico comienza en la Plaza de Armas, rodeada por la Parroquia de Santa Maria de las Parras, construida en el siglo XVII con una fachada que combina cantera rosa y detalles churriguerescos. Desde ahi, las calles invitan a perderse sin prisa.

• Casa Madero: la vinicola mas antigua del continente, con recorridos por sus bodegas de barricas y catas de vino y brandy.
• Ojo de Agua de la Cadena: manantial natural que abastece a la ciudad desde tiempos coloniales, ideal para un chapuzon en dias calurosos.
• Museo Casa Madero y Museo del Sarape: para entender el legado textil y vinicola de la region.
• Capilla del Refugio: pequeño templo con vista privilegiada del valle y los viñedos.
• Presa de la Amistad y los viñedos de Rivero Gonzalez: buenas opciones para fotografiar el atardecer entre hileras de vid.

Quienes disfrutan caminar largas distancias pueden recorrer el Paseo de las Acequias, un sistema de canales que sigue regando huertas familiares tal como lo hacia hace tres siglos.

Gastronomia

La cocina de Parras gira alrededor de dos productos: la uva y la nuez. El pan de pulque, horneado en hornos de leña, se vende en puestos callejeros y acompaña perfectamente un cafe de olla. Los dulces de leche quemada y las empanadas de calabaza son otra tradicion que se vende en el mercado municipal desde temprana hora.

En temporada de vendimia, que suele caer entre agosto y septiembre, los restaurantes locales ofrecen menus especiales maridados con vinos de Casa Madero o de las bodegas boutique que han surgido en años recientes. El cabrito al pastor, la carne seca deshebrada y el asado de puerco norteño son platillos que no deberian faltar en la lista de un visitante con hambre real.

Para cerrar cualquier comida, el licor de nuez o un brandy Madero sirven como digestivo tradicional, una costumbre que los locales mantienen desde generaciones.

Como llegar

Parras de la Fuente se ubica a unos 160 kilometros de Saltillo, capital de Coahuila, por la carretera federal 40 y despues la carretera estatal hacia el sur. El trayecto en automovil toma entre dos y dos horas y media dependiendo del trafico en la salida de Saltillo. Tambien es posible llegar desde Torreon, a poco mas de 100 kilometros, cruzando por caminos rurales que atraviesan el desierto chihuahuense.

El aeropuerto mas cercano con vuelos comerciales regulares es el Aeropuerto Internacional de Saltillo, aunque muchos viajeros prefieren volar a Torreon por la mayor frecuencia de vuelos. Desde ambas ciudades existen servicios de autobus que conectan con la central camionera de Parras, aunque rentar un auto sigue siendo la opcion mas comoda para explorar los viñedos alejados del centro.

Donde hospedarse

La oferta de hospedaje en Parras va desde haciendas restauradas con alberca y jardines hasta hoteles boutique dentro de casonas coloniales en pleno centro historico. Tambien existen opciones economicas tipo posada, ideales para quienes solo buscan un lugar para dormir entre recorridos por las bodegas. Reservar con antelacion durante la temporada de vendimia es recomendable, ya que la ciudad recibe visitantes de todo el pais para las festividades de la uva.

Preguntas Frecuentes

Cual es la mejor epoca para visitar Parras de la Fuente

Agosto y septiembre son ideales por la Feria de la Uva y la vendimia, aunque el clima es mas fresco entre octubre y marzo para quienes prefieren evitar el calor del verano.

Se puede visitar Casa Madero sin reservacion

Es posible llegar sin cita, pero se recomienda reservar el recorrido guiado con anticipacion, sobre todo en fines de semana largos y temporada alta.

Cuantos dias se necesitan para conocer Parras

Con dos dias completos alcanza para recorrer el centro historico, visitar al menos una vinicola y disfrutar del Ojo de Agua de la Cadena sin prisas.

Es un destino seguro para viajar en familia

Si, Parras es reconocido como uno de los pueblos magicos con menor indice de inseguridad en el norte del pais, aunque siempre se recomienda tomar precauciones basicas de viaje.

Productos recomendados para tu viaje

Antes de emprender el camino hacia el desierto coahuilense conviene llevar el equipo adecuado, ya que el clima puede variar bastante entre el dia y la noche y las caminatas por viñedos y calles empedradas exigen comodidad.

Parras de la Fuente no necesita maquillaje turistico para impresionar. Su encanto esta en los detalles que sobreviven casi intactos: el sonido del agua corriendo por las acequias, el aroma a nuez recien partida en el mercado y esa sensacion de haber encontrado un secreto que muy pocos se han tomado la molestia de descubrir.