Las Chuntá

Foto: Mike Art 🎥 Visual Creator | Photography and Video 📸 / Pexels

Chiapa de Corzo no es solo el pueblo de los Parachicos o el Cañón del Sumidero. Aquí, en el corazón de Chiapas, existe una tradición dulcera que lleva siglos y que la mayoría de los turistas se pierden. Como residente de la zona, puedo decirte que estos dulces no son postres genéricos: son recetas transmitidas de abuelas a madres, hechas con frutas locales, piloncillo de la región y técnicas que no encontrarás en ningún otro lado de México.

¿Dónde probar los dulces típicos de Chiapa de Corzo?

Mercado de Dulces (Centro Histórico): Es tu punto de partida obligatorio. Está a dos cuadras del Zócalo, en la calle Madero. Aquí encontrarás vendedoras que llevan 20, 30 años haciendo lo mismo. Pregunta por Doña Carmen o Doña Rosa: ellas preparan los dulces más auténticos. Horario: 8 a.m. a 6 p.m. diarios.

Tiendas en la Avenida Central: Hay pequeños negocios familiares donde venden dulces al mayoreo y menudeo. Los precios van desde $15 a $40 pesos por pieza o bolsa pequeña (2026).

Panaderías locales: Muchas preparan dulces frescos cada mañana. Llega antes de las 9 a.m. para encontrar lo mejor.

Postres que debes probar en Chiapa de Corzo

Nanche y Jocote Curtido

Estas frutas pequeñas, típicas de la región, se preparan en una conserva agridulce que es adictiva. El nanche es amarillento, el jocote más rojo. Se marinan con azúcar, sal y especias locales. No es un postre cremoso: es más bien una golosina masticable. Precio: $20-30 pesos la bolsa pequeña.

Consejo: Cómelos solos o acompañados de un café negro. El contraste es perfecto.

Ante

Es una pasta densa hecha de maíz molido, azúcar y mantequilla. Tiene textura de fudge, pero más ligera. Se vende en pequeñas porciones envueltas en papel. Sabor: dulce, con notas de maíz tostado. Es lo que comen los chiapacorceños en desayunos especiales.

Bolonas y Melcocha

Las bolonas son esferas de caramelo masticable, a veces rellenas de coco o nuez. La melcocha es un caramelo tirado (como taffy) que se estira y se vuelve casi blanco. Ambas son ideales si buscas algo que dure en la boca.

Nota importante: Si tienes problemas dentales, ten cuidado. Estos dulces son pegajosos.

Nuégados y Puxinú

Los nuégados son bolitas de masa frita (parecidas a buñuelos pequeños) cubiertas con miel o azúcar. Crujientes por fuera, suaves por dentro. El puxinú es más local: es plátano verde cocido con piloncillo y canela, formando una pasta densa y aromática. Se vende en pequeñas porciones.

Rosca de Dulce

Se prepara especialmente para Navidad y Año Nuevo, pero algunas panaderías la hacen todo el año bajo pedido. Es un pan dulce con frutas escarchadas, similar a la rosca de reyes, pero más suave. Precio: $150-250 pesos la rosca completa (rinde para 6-8 personas).

Turrón, Yuca en Dulce y Bienmesabe

Turrón: Herencia española adaptada con miel local y cacahuates o almendras. Textura quebradiza, sabor intenso.

Yuca en Dulce: Raíz de yuca cocida con piloncillo y canela. Es cremosa, reconfortante. Se sirve a veces tibia.

Bienmesabe: Postre de coco rallado con leche condensada y azúcar. Cremoso, tropical, adictivo. Es el favorito de los turistas porque no es demasiado local en sabor, pero sí en preparación.

Calabaza en Dulce

Rodajas de calabaza cocidas lentamente en piloncillo y canela. Quedan translúcidas, tiernas, casi gelatinosas. Es un postre que respeta el ingrediente original. Se come frío o a temperatura ambiente.

Tamales Dulces y Atoleitos

Los tamales dulces se hacen con masa de maíz, azúcar, pasas y a veces chocolate. Se envuelven en hojas de maíz. Los atoleitos son pequeñas porciones de atole espeso (bebida de maíz), casi un postre líquido. Se venden en tazas pequeñas.

Panes Chiapacorceños: Más que Acompañamiento

Marquesote

Pan suave, esponjoso, ligeramente dulce. Es el pan de desayuno por excelencia en Chiapa de Corzo. Se sirve con café de olla o chocolate caliente. Precio: $8-12 pesos la pieza.

Casueleja de Elote

Pan hecho con elote fresco molido. Tiene textura crujiente en la corteza y suave adentro. Sabor a maíz genuino, no artificial. Se vende principalmente en la mañana.

Deditos y Rosquillas

Los deditos son panecillos alargados, crujientes, ideales para mojar en café. Las rosquillas son anillos de pan tostado, también crujientes. Ambos son acompañamientos clásicos del desayuno chiapacorceño.

Empanaditas Dulces

Pequeñas empanadas rellenas de frutas (piña, plátano), dulce de leche o mermelada casera. Se hornean hasta quedar doradas. Precio: $5-8 pesos cada una.

¿Cuándo Visitar para Probar Estos Dulces?

Mejor época: Noviembre a enero (Día de Muertos, Navidad, Año Nuevo). Las panaderías y dulcerías trabajan a toda capacidad.

Festividad especial: Durante los Parachicos (enero 15-23), hay más variedad y las tiendas permanecen abiertas más horas. [SEGUIR LEYENDO: Los Parachicos de Chiapa de Corzo]

Cualquier día: Los dulces se venden todo el año, pero la frescura es mejor entre semana, no en fines de semana cuando hay más demanda.

¿Cómo Comprar y Llevar Estos Dulces a Casa?

Para consumo inmediato: Compra en el Mercado de Dulces o panaderías locales. Consume el mismo día.

Para llevar a casa (fuera de Chiapas): Los dulces más resistentes son:

• Nanche y jocote curtido (en frascos)
• Bolonas y melcocha (en bolsas plásticas)
• Turrón (en cajas)
• Panes secos como deditos y rosquillas (duran 1-2 semanas)

Los más delicados (bienmesabe, yuca en dulce) se dañan con el calor y la humedad. Compra estos solo si vas a consumirlos en el viaje.

Precio promedio por persona: $100-150 pesos para probar 4-5 dulces diferentes.

Preguntas que los Turistas Hacen

¿Son muy empalagosos estos dulces?
Algunos sí (bolonas, melcocha). Otros no tanto (nanche curtido, calabaza en dulce). Prueba en pequeñas porciones.

¿Hay opciones sin azúcar o más saludables?
No. La tradición dulcera de Chiapa de Corzo está basada en azúcar y piloncillo. Si buscas algo menos dulce, opta por los panes (marquesote, casueleja de elote).

¿Puedo comprar dulces para regalar?
Sí. Las tiendas venden en cajas bonitas. Precio: $200-400 pesos la caja surtida (6-8 piezas). Busca en el Mercado de Dulces o pregunta en las panaderías por «cajas de regalo».

Consejo Local

No compres dulces en las tiendas de souvenirs del Zócalo. Son más caros y a menudo no son frescos. Ve directamente al Mercado de Dulces o a las panaderías pequeñas en las calles laterales. Ahí encontrarás lo auténtico y a mejor precio.

Si visitas en enero durante los Parachicos, las vendedoras de dulces se instalan en el Zócalo mismo. Es un buen momento para probar varios sin tener que buscar.